蝴蝶酥是一代香港人的记忆,因其形状似蝴蝶而得名,一口咬下去,层层叠叠的酥皮就像天女散花一般在嘴里碎开,随后便在整个口腔蔓延浓郁的香气。因此,松脆酥香便是它的代名词。
蝴蝶酥起初是流行于欧洲的特色风味小吃,后进入国内,逐渐改良成为中式点心的代表作,香港皇玥便是其中之一。
正宗的蝴蝶酥在制作上,工艺非常繁琐,也许是本身太受欢迎了,各类糕点铺都会生产蝴蝶酥,其中有些空有形状,毫无松脆酥香的灵魂,没有层次感。
一份真正好吃的蝴蝶酥,在选用食材、制作工艺上一定是花费心思的。
皇玥蝴蝶酥由米其林饼艺大师黎永冠师傅研制,他将天然牛油、小麦粉和水等混合制作成蝴蝶酥的面团,揉成光滑的面团后擀成长方形饼皮。
酥皮要反复折叠,以确保最终的酥皮松脆而多层次。然后将折叠后的酥皮切成若干块,表面撒上颗粒状白糖,或者不同口味的食材配料,放进烤箱。
等待出炉之后,外层裹满了一层焦脆,一口咬下去香脆而不腻。牛油香味自然,质感绵滑,严选多款新鲜食材,与匠心秘制的酥皮搭配,炮制出酥香松脆的蝴蝶酥。
蝴蝶酥在香港,已经成为一道经典饼食,街头巷尾随便走走,大小糕点铺里边,总会陈列摆放着蝴蝶酥。
香港皇玥的米其林星级团队,从来不会局限于眼前,他们推陈出新,在保持原味蝴蝶酥的高质量水准之上,不断创新和研究,研发出多种口味,用料上乘。
口说无凭,香港皇玥的蝴蝶酥为何出色?比如伯爵茶口味,采用了两种不同大小的上等伯爵茶茶叶,经过多重浸泡研磨,务求把伯爵茶的精华融入酥皮之中,然后在烤制之时,在表面一层轻轻撒上茶叶碎,令口感和伯爵茶味更加突出。
又比如选用榛子仁、杏仁这两种食材分别制作蝴蝶酥,众所周知,这两种坚果仁都含有丰富的膳食纤维、矿物质和维他命,配合松脆酥香的酥皮,让榛子和杏仁的口感更完美。
喜欢吃麻辣的朋友,必定对麻辣蝴蝶酥一试难忘。师傅将辣椒、川椒等五种辣椒,巧妙结合,切粒磨粉,与酥皮融合在一起,最终炮制出辣、麻、香、酥得蝴蝶酥口感,实在是叫人回味再三。
再比如说香港皇玥新推出的海盐蝴蝶酥,优质的天然海盐带来清新颐神的海洋味道,兼具大海微量元素,咸香可口,让本就馥郁浓香的天然牛油味道更显层次。
香港皇玥远远不止这些口味,还有紫菜、芝麻和椰丝等,创新工艺,满足不同口味的朋友。那蝴蝶酥要配什么吃最好呢?那搭配红茶一起享用,会比较解腻。
而如果你平时有喝咖啡的习惯,也可以用咖啡搭配蝴蝶酥,据说民国时期著名的女作家张爱玲,就十分喜爱蝴蝶酥,常常配上一杯浓咖啡,作为下午茶的搭配蝴蝶酥是一代香港人的记忆,因其形状似蝴蝶而得名,一口咬下去,层层叠叠的酥皮就像天女散花一般在嘴里碎开,随后便在整个口腔蔓延浓郁的香气。因此,松脆酥香便是它的代名词。
蝴蝶酥起初是流行于欧洲的特色风味小吃,后进入国内,逐渐改良成为中式点心的代表作,香港皇玥便是其中之一。
正宗的蝴蝶酥在制作上,工艺非常繁琐,也许是本身太受欢迎了,各类糕点铺都会生产蝴蝶酥,其中有些空有形状,毫无松脆酥香的灵魂,没有层次感。
一份真正好吃的蝴蝶酥,在选用食材、制作工艺上一定是花费心思的。
皇玥蝴蝶酥由米其林饼艺大师黎永冠师傅研制,他将天然牛油、小麦粉和水等混合制作成蝴蝶酥的面团,揉成光滑的面团后擀成长方形饼皮。
酥皮要反复折叠,以确保最终的酥皮松脆而多层次。然后将折叠后的酥皮切成若干块,表面撒上颗粒状白糖,或者不同口味的食材配料,放进烤箱。
等待出炉之后,外层裹满了一层焦脆,一口咬下去香脆而不腻。牛油香味自然,质感绵滑,严选多款新鲜食材,与匠心秘制的酥皮搭配,炮制出酥香松脆的蝴蝶酥。
蝴蝶酥在香港,已经成为一道经典饼食,街头巷尾随便走走,大小糕点铺里边,总会陈列摆放着蝴蝶酥。
香港皇玥的米其林星级团队,从来不会局限于眼前,他们推陈出新,在保持原味蝴蝶酥的高质量水准之上,不断创新和研究,研发出多种口味,用料上乘。
口说无凭,香港皇玥的蝴蝶酥为何出色?比如伯爵茶口味,采用了两种不同大小的上等伯爵茶茶叶,经过多重浸泡研磨,务求把伯爵茶的精华融入酥皮之中,然后在烤制之时,在表面一层轻轻撒上茶叶碎,令口感和伯爵茶味更加突出。
又比如选用榛子仁、杏仁这两种食材分别制作蝴蝶酥,众所周知,这两种坚果仁都含有丰富的膳食纤维、矿物质和维他命,配合松脆酥香的酥皮,让榛子和杏仁的口感更完美。
喜欢吃麻辣的朋友,必定对麻辣蝴蝶酥一试难忘。师傅将辣椒、川椒等五种辣椒,巧妙结合,切粒磨粉,与酥皮融合在一起,最终炮制出辣、麻、香、酥得蝴蝶酥口感,实在是叫人回味再三。
再比如说香港皇玥新推出的海盐蝴蝶酥,优质的天然海盐带来清新颐神的海洋味道,兼具大海微量元素,咸香可口,让本就馥郁浓香的天然牛油味道更显层次。
香港皇玥远远不止这些口味,还有紫菜、芝麻和椰丝等,创新工艺,满足不同口味的朋友。那蝴蝶酥要配什么吃最好呢?那搭配红茶一起享用,会比较解腻。
而如果你平时有喝咖啡的习惯,也可以用咖啡搭配蝴蝶酥,据说民国时期著名的女作家张爱玲,就十分喜爱蝴蝶酥,常常配上一杯浓咖啡,作为下午茶的搭配。